青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校2022年食堂幫廚服務(wù)招標(biāo) 采購公告 受青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校的委托，參照《中華人民共和國政府采購法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校2022年食堂幫廚服務(wù)項(xiàng)目以競爭性磋商方式進(jìn)行采購。歡迎滿足條件的合格供應(yīng)商參加投標(biāo)。 1.報(bào)價(jià)方式 本次報(bào)價(jià)，以幫廚服務(wù)費(fèi)占營業(yè)額的百分比方式報(bào)價(jià)（注：中標(biāo)百分比即中標(biāo)利率，投標(biāo)百分比為投標(biāo)利率或報(bào)價(jià)利率）。 2.采購預(yù)算 本次采購，中標(biāo)供應(yīng)商為招標(biāo)人食堂提供幫廚服務(wù)，招標(biāo)人食堂的經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)、所有食材采購歸招標(biāo)人所有。本次招標(biāo)報(bào)價(jià)不低于每月營業(yè)總收入的20%，不高于每月營業(yè)總收入的24%，中標(biāo)人服務(wù)期內(nèi)的幫廚服務(wù)費(fèi)（稅后）按照就餐時(shí)每月食堂總就餐額乘以中標(biāo)百分比后的計(jì)算值作為幫廚服務(wù)費(fèi)的結(jié)算值。 2.1采購包號(hào) 包號(hào) 包組內(nèi)容 數(shù)量 控制價(jià)上限和下限 1 惜禾廳一、二、三樓學(xué)生食堂幫廚服務(wù) 1 20-24% 2 知味廳二、三樓學(xué)生食堂幫廚服務(wù) 1 20-24% 3 知味廳一樓教工食堂幫廚服務(wù) 1 20-24% 第1包：惜禾廳一、二、三層學(xué)生食堂幫廚服務(wù) 第2包：知味廳二、三層學(xué)生食堂幫廚服務(wù) 第3包：知味廳一樓教職工食堂幫廚服務(wù) 說明：其中惜禾廳三樓作為機(jī)動(dòng)樓層餐廳，中標(biāo)幫廚服務(wù)公司根據(jù)學(xué)校其他樓層餐廳餐位使用情況及新學(xué)期招生人數(shù)情況申請(qǐng)是否啟用和如何啟用，使用過程中遇學(xué)校有重大接待活動(dòng)（如臨時(shí)性安排中考或會(huì)考閱卷、技能大賽等重大活動(dòng)供餐）時(shí)無條件服從學(xué)校調(diào)劑使用。知味廳一樓教職工食堂中標(biāo)幫廚服務(wù)公司，同時(shí)根據(jù)學(xué)校安排承擔(dān)起青島市各類閱卷老師就餐供餐、技能大賽及學(xué)校重大活動(dòng)接待等供餐服務(wù)。 2.2中標(biāo)后合同期限 壹 年。招標(biāo)人根據(jù)中標(biāo)人服務(wù)情況進(jìn)行考核，考核情況滿足服務(wù)要求并與上級(jí)主管部門有關(guān)文件精神不發(fā)生沖突，雙方均無異議，可續(xù)簽第二年合同，若續(xù)簽第二年合同價(jià)格參考本次中標(biāo)價(jià)，多可續(xù)簽 2 年。 3.采購需求告知 本次采購的供應(yīng)商要求須具有高級(jí)中學(xué)（中等職業(yè)學(xué)校）及其以上教育學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投標(biāo)報(bào)名時(shí)需提供近五年來從業(yè)經(jīng)驗(yàn)證明（近五年來簽約的有效合同復(fù)印件<驗(yàn)看原件>或符合要求的學(xué)校出具的證明文件）。 本次采購內(nèi)容招標(biāo)人提供水電暖設(shè)施、烹飪?cè)O(shè)備、廚具器具、餐具用具供中標(biāo)方使用。投標(biāo)人在投標(biāo)時(shí)以及中標(biāo)后的雙方有效合同存續(xù)期內(nèi)幫廚服務(wù)費(fèi)包含如下： 3.1幫廚服務(wù)費(fèi)包含中標(biāo)供應(yīng)商在本項(xiàng)目上公司運(yùn)營的所有費(fèi)用（如所有配備人員的工資<包含加班工資>、社保、保險(xiǎn)、所有勞保用品、辦公用品、管理費(fèi)、利潤、稅金等費(fèi)用。所有幫廚人員男性年齡不大于60周歲，女性不大于55周歲）；所有幫廚人員與中標(biāo)人簽勞動(dòng)雇傭合同，人員中不投社保的必須給其投意外傷害險(xiǎn)<保額不低于80萬>。 3.2中標(biāo)人幫廚期間必備人員配置表 序號(hào) 崗位名稱 從業(yè)資格 主要職責(zé) 備注 1 廚師 具有國 家三級(jí)及以上廚師等級(jí)證書， 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、制作菜譜 2、制定采購、出庫單 3、配菜 4、烹飪菜品 5、制定菜譜成本核算的基礎(chǔ) 廚師至少3人，其中廚師長1人 2 主食負(fù)責(zé)人 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、制作主食菜譜 2、制定采購、出庫單 3、制定主食成本核算的基礎(chǔ) 4、與廚師長配合 至少2人 3 切配負(fù)責(zé)人 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、提供原料單 2、與廚師長配合 至少2人 4 安全管理員 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、負(fù)責(zé)食堂煤氣、水、電安全 2、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生安全 3、負(fù)責(zé)食堂飲食安全 4、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械操作人身安全 至少1人 5 采購保管負(fù)責(zé)人 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、材料采購申請(qǐng)、對(duì)接 2、負(fù)責(zé)原料對(duì)接驗(yàn)收 3、貯存、保管、出庫 4、臺(tái)賬記錄 至少1人 6 洗消負(fù)責(zé)人 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 嚴(yán)格按洗消流程執(zhí)行、監(jiān)督洗消工作 至少1人 7 保潔負(fù)責(zé)人 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 1、負(fù)責(zé)就餐區(qū)域的衛(wèi)生 2、負(fù)責(zé)餐盤回收 至少1人 8 樓層經(jīng)理 具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 負(fù)責(zé)本樓層售飯區(qū)域及就餐區(qū)域的全部自身運(yùn)營管理工作，與校方管理人員對(duì)接 至少1人 1、 第 一、二包按照與就餐學(xué)生人數(shù)之比不低于1:100的比例配備食堂從業(yè)人員。 2、 第三包教職工餐廳人員配備：執(zhí)行經(jīng)理1人，廚師長1人，庫管1人，炒鍋不少于3人，面食不少于2人，洗碗不少于2人，配菜不少于2人，保潔不少于2人，總?cè)藬?shù)不少于14人。 3、凡是需“具有學(xué)校食堂從業(yè)經(jīng)驗(yàn)”的人員在中標(biāo)后的合同簽訂時(shí)中標(biāo)人須向招標(biāo)人提供有效可查可證的履歷證明，如不能提供、查證不實(shí)的則視為投標(biāo)人中標(biāo)后違約且不退還履約保證金。 3.3校方控制標(biāo)準(zhǔn) 3.3.1食堂菜種的價(jià)格上限：低檔菜需占20%，單價(jià)不超3元；中檔菜占50%，單價(jià)不超5元；基本伙菜品價(jià)格高不得超過8元； 3.3.2每份菜的成品重量。其中，無汁無湯的菜為3兩-3.5兩每份；帶汁的菜為每份4兩至5兩；帶湯的菜為每份6兩至7兩； 3.3.3食堂必須提供充足質(zhì)量的免費(fèi)湯，低價(jià)菜和免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時(shí)間內(nèi)全時(shí)段供應(yīng)； 3.3.4中標(biāo)供應(yīng)商的幫廚服務(wù)費(fèi)每次結(jié)算時(shí)：如實(shí)際利率【實(shí)際利率[營業(yè)額-（食材供應(yīng)總額-庫存食材總額）]÷營業(yè)額x】低于中標(biāo)利率時(shí)則按實(shí)際利率結(jié)算。 3.3.5基本伙中：早餐稀飯品種不少于5個(gè)、小菜品種不少于8個(gè)、主食品種不少于5個(gè)；中、晚餐主食品種不少于10個(gè)，副食品種不少于15個(gè)； 3.3.6所有菜品、主食的價(jià)格由校方核定定價(jià)，中標(biāo)方不得更改和私自定價(jià)；所有菜品主輔料、面食主輔料用量配比由中標(biāo)供應(yīng)商報(bào)校方核準(zhǔn)備案，相同類型菜品、面食的主輔料用量配比所有學(xué)生食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如被發(fā)現(xiàn)超標(biāo)或不達(dá)標(biāo)、私自更改校方定價(jià)、私自定價(jià)校方將以惡意運(yùn)營給予嚴(yán)重警告、處罰、甚至解約。 3.4食堂基本要求 3.4.1不折不扣地執(zhí)行好國 家《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要嚴(yán)格落實(shí)和執(zhí)行好采購人制定的《衛(wèi)生管理制度》、《崗位責(zé)任制度》等各項(xiàng)管理制度； 3.4.2運(yùn)營范圍僅限餐飲服務(wù)，不得擅自擴(kuò)大運(yùn)營范圍，未經(jīng)許可不準(zhǔn)戶外運(yùn)營，更不允許將窗口承包運(yùn)營；保證大眾化食堂的定位，遵守限價(jià)規(guī)定，做好本職工作； 3.4.3食堂運(yùn)營者每天定時(shí)檢查，核算飯菜成本單價(jià)，每星期公布不少于兩次市場主副食品價(jià)格情況，每月召開一次就餐人員座談會(huì)，接受師生監(jiān)督； 3.4.4按照五谷搭配，粗細(xì)搭配，葷素搭配，多樣搭配的基本原則配餐，飯菜價(jià)格合理，讓師生量入為出，各取所需，得到真正實(shí)惠； 3.4.5米、面、油、禽、肉、蛋、調(diào)料等大宗物品及其它零星輔料的采購均由采購人采購確定物品供應(yīng)商，中標(biāo)供應(yīng)商不得私自采購、自帶任何食材。所有食材中標(biāo)人與校方指定的對(duì)接負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)日常采購對(duì)接； 3.4.6清真菜品加工場地、廚具、餐具應(yīng)完全獨(dú)立，設(shè)專用售賣服務(wù)窗口； 3.4.7營業(yè)時(shí)間要遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)定，做好安全、節(jié)能工作，指定專職安全人員，保障疏散通道暢通、對(duì)員工進(jìn)行基本的安全培訓(xùn)（每位員工要懂本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性、懂防火措施、懂逃生方法、懂撲救初期火災(zāi)，要做到會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器、會(huì)疏散人群）； 3.4.8就餐者提供校園一卡通結(jié)算餐費(fèi)，不得使用現(xiàn)金，中標(biāo)人也不得自置其他結(jié)算方式。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人收受現(xiàn)金或用其他方式結(jié)算，招標(biāo)人將采取扣除質(zhì)保金、罰款、報(bào)警等強(qiáng)制措施，制止此類現(xiàn)象發(fā)生。 3.5本項(xiàng)目共3個(gè)包，投標(biāo)供應(yīng)商可以選擇多包響應(yīng)，但供應(yīng)商多只能中標(biāo) 1 個(gè)包（兼投不兼中）。若同一供應(yīng)商在2個(gè)及以上包的響應(yīng)排名均第 一的，按照以下規(guī)則確定成交供應(yīng)商：若某一供應(yīng)商同時(shí)在兩個(gè)包中綜合得分排名第 一，則只能選擇包號(hào)靠前的一個(gè)包中標(biāo)，其它包則以綜合得分排名次之的供應(yīng)商為中標(biāo)人，以此類推。 3.6對(duì)所報(bào)價(jià)進(jìn)行承諾，寫出承諾書，認(rèn)可學(xué)校按中標(biāo)價(jià)（實(shí)際報(bào)價(jià)的百分比）進(jìn)行收入核算。 3.7遵守學(xué)校的所有關(guān)于食堂管理及對(duì)幫廚服務(wù)公司處罰的制度規(guī)定等，不折不扣地服從學(xué)校的監(jiān)管，寫出承諾書。 3.8中標(biāo)公司不得分樓層轉(zhuǎn)包或窗口外包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校有權(quán)進(jìn)行處罰或中止服務(wù)合同。 3.9中標(biāo)單位必須由投標(biāo)時(shí)的中標(biāo)單位人員到校進(jìn)行幫廚服務(wù)，不得借用資質(zhì)。報(bào)名企業(yè)的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理、廚師長和管理層人員必須是本公司的簽約人員，有社會(huì)保險(xiǎn)投保記錄。 3.10其它方面詳見第四章“采購需求”。 3.11以上條款，投標(biāo)人在中標(biāo)后或合同簽訂后又出現(xiàn)違約上述本公告各項(xiàng)條款，采購人有權(quán)隨時(shí)單方面終止合同且不承擔(dān)任何違約責(zé)任、不退還履約保證金。 4.供應(yīng)商資格要求 4.1投標(biāo)單位在中華人民共和國境內(nèi)注冊(cè)且具有獨(dú)立法人資格的餐飲企業(yè),符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條第 一款的規(guī)定； 4.2投標(biāo)單位具有食品經(jīng)營許可證； 4.3出具在經(jīng)營活動(dòng)中沒有重大違法記錄的書面聲明； 4.4通過“信用中國”網(wǎng)站、“信用山東”及“信用青島”等查詢投標(biāo)人信用記錄，有效投標(biāo)人須滿足未被列入失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單記錄名單； 4.5單位負(fù)責(zé)人、單位負(fù)責(zé)人的親屬類利益關(guān)系人為不同單位的同一人或者存在直接控股、參股、管理關(guān)系的不同投標(biāo)人，不得參加同一采購包號(hào)下的招標(biāo)活動(dòng)； 4.6本次采購的供應(yīng)商曾被本采購人解除過合同的供應(yīng)商本次采購不予采購；本次采購的供應(yīng)商的法定代表人（含負(fù)責(zé)人、管理人員）及其法定代表人（含負(fù)責(zé)人、管理人員）的親屬類利益關(guān)系人、以及供應(yīng)商的控股或參股人（控股或參股單位）曾被本采購人解除過供應(yīng)商合同的供應(yīng)商本次采購不予采購。 4.7本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。 5.招標(biāo)文件獲取的起止時(shí)間 5.1欲投標(biāo)單位報(bào)名起止時(shí)間（北京時(shí)間，下同）：自2022年1月17日到2022年1月21日上午11：00止，每天9:00-11:00，14:00-16:00提供餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、書原件及復(fù)印件、人身份證原件及復(fù)印件、近五年來從業(yè)經(jīng)驗(yàn)證明（簽約的有效合同原件和復(fù)印件）、及其它投標(biāo)人認(rèn)為有必要提供的證件及其復(fù)印件報(bào)名，報(bào)名時(shí)法人或人提供相關(guān)材料進(jìn)行報(bào)名； 5.2招標(biāo)文件每本人民幣200元。 6.響應(yīng)文件的提交響應(yīng)文件截止時(shí)間（投標(biāo)截止時(shí)間，下同）為北京時(shí)間2022年1月27日上午09時(shí)； 7.開標(biāo)時(shí)間：北京時(shí)間2022年1月27日上午09時(shí)
聯(lián)系：李 工 電話:176 1039 8736  郵 箱：17610398736@163.com，并撥打電話確認(rèn)獲取《登記表》成為正式會(huì)員后可下載詳細(xì)招標(biāo)、報(bào)名表格、項(xiàng)目附件和部分招標(biāo)文件等。
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